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  • 平涼味道:一壇黃酒的使命與擔當

    2018-03-09

    平涼味道:一壇黃酒的使命與擔當


           一抹山泉,涌出大山,百折千曲,奔流大地,騰挪萬里,匯聚入海,滋潤了沿途的土地和生靈;一壇黃酒,生于谷粟,成于坊窖,躍入杯盞,活在唇舌,滲入腸胃,點燃了生命的溫度和激情。

           水有靈,酒有魂。酒是水的精靈,水是酒的靈魂。水善養萬物,情通至道,這是它的本能;酒出入臟腑,深具靈性,這是它的特性。所謂“物華天寶,鐘靈毓秀”,伏羲畫卦的六盤、黃帝問道的崆峒,再加上柳毅傳書的涇河,“兩山一水”的庇佑與呵護,孕育出了人世間第一縷異香。

           堆放的谷物散發出前所未有且令人愉悅的香味,這是人類第一次體驗到人工合成物質的奇妙。那些富有智慧的先民又通過對香味形成情景、條件的不斷復原、總結和改進,逐漸形成了系統的釀造技術。作為全世界最古老的和中國獨有的酒種——黃酒,就這樣在人們的驚異和期待中走入了眾生的生活,穿透了沉重而厚實的歷史。


           “窮則獨善其身,達則兼濟天下”,這是很多仁人志士修身立命的圭臬。不論什么東西,一旦和人的情感發生聯系,就會擁有生命。走入了生活的黃酒,豈止滲入了人的血脈,穿梭在人的精髓,更是牢固地攀附在了人的靈魂之上,伴隨著無數無量生靈的喜怒哀樂悲愁。擁有了生命的黃酒,承載了無數情感與希翼的黃酒,當然也沒有辜負那份沉甸甸愿望,在數千年的歷史長河中,她以特殊的方式擔負起了該有的使命和擔當。

           從千家萬戶釀新酒的民間自做自用,到官方作坊的專制專供,一壇壇黃酒取自清泉,流入盤盞;一縷縷酒香彌散天地,沁入時光。但有一種情懷亙古不變。這種情懷即類似墨家的“兼愛”,更接近佛家“無緣大慈,同體大悲”的慈悲。一杯黃酒,無論誰飲用,都是一樣的味道,一樣的效用,從不分高下、貴賤、貧富、男女、老幼,對于黃酒而言,她的使命就是滋養生命、激活情感,唯一的區分就是飲與不飲。

           這份情懷既表現為眾生平等的博愛與通達,更表現為儒家文化中“羊有跪乳之恩、鴉有反哺之義”的感恩與回饋,這份情懷針對的對象也遠遠超越了窖池、杯盞、宴席,也早已忽略了飲者的限制,而是對萬方蒼生和天地萬物的回報和恩養。


           盛世興酒,這是一條顛撲不破的歷史定律。在漫長的中國政治史上,就曾經多次出現因為自然災害或者戰爭、疫情等因素,官方明令禁止造酒的記載。在一個長久出于大農業社會的國度,農業發達、糧食豐裕、經濟富足,才能有余糧、余力造酒,這是顯而易見的。故而,酒業的興盛與否往往是一個時代社會經濟發展狀況的晴雨表。

           作為華夏文明和中國古老酒種誕生地的隴東平涼,在歷史上曾經出現過無數成規模的黃酒作坊。這些黃酒作坊,也曾經扮演了平涼區域早起工業企業雛形的角色。但有那么一家作坊,雖然在很多人的記憶里已經找不到痕跡,但歷史卻沒有忘卻她的悲壯。民國初年的時候,平涼曾經有一家很有名氣的黃酒作坊,叫“景家燒坊”,規模之大,聲名之遠,在整個西北地區首屈一指。后來,“景家燒坊”更名為“鈺慶恒”。中華民國十八年(公元1929年),全國范圍發生大饑荒,平涼附近的陜西西安、寶雞,河南,寧夏等地的大量災民逃荒到了平涼,當時“鈺慶恒”的掌柜急災民之所苦,系生靈之危亡,不顧自身財產損失和酒坊生存,拿出了庫房所有用于釀酒的糧食用來施舍救災,甚至到最后,連所有的酒糟都成了救人性命靈丹妙藥?!皬婏L識勁草,烈火顯真金”。世間有無數的產業,有著無數的成敗興衰,“鈺慶恒”的衰落挽救了無數災民生命,輸在慈悲,敗得壯烈,成就了企業破產的一個新高度。這個高度,也成為這個企業一脈傳承、奉行不已的企業文化的根基。

           “鈺慶恒”就是今天的新世紀柳湖春酒業有限公司的前身。新中國成立以后,浴火重生的“鈺慶恒”借助社會主義改造的滾滾春潮,與“崆峒燒坊”、“柳湖燒坊”、“暖泉燒坊”合并經營,合作成立了國有企業屬性的平涼柳湖春酒廠。


           做酒就是做人。幾十年來,柳湖春酒廠將這種濟世情懷和慈悲仁心代代相傳,一以貫之。期間,柳湖春酒廠經歷了改革開放、企業改制、資產重組等幾次重大調整和變革,但這種源于黃酒、植根內心的企業文化始終穩若磐石,真正做到了歷經風雨,不改初心。不斷擴大產品種類、提高產品質量、增加科技含量和產品附加值,改進企業管理模式,引進和推廣科學管理理念,全力打造金牌產品和明星企業,這是“獨善其身”;勇于承擔企業的社會責任,為社會穩定提供就業崗位,為國家不斷增加納稅規模,積極參與搶險救災、扶危濟困等急難險重任務,柳湖春酒廠始終以地方特色支柱產業和省級重點企業的身份,利用各種渠道和方式實踐著“兼濟天下”的使命。企業發展、職工成長、國家得稅、民眾獲益,這是一個衡量一個企業價值的四邊模型,柳湖春酒廠將這個模型做得四四方方、實實在在。

           進入二十一世紀之后,新世紀旗下的柳湖春酒業有限公司迎來了三大歷史性發展機遇。說是機遇,其實更多的是挑戰,是考驗!他們又是如何回答的呢?

           第一個考驗是“一帶一路”戰略的啟動。平涼是西出長安第一城,是西安、蘭州、銀川三大城市的幾何中心,如何讓昔日飄香絲綢古道的崆峒黃酒歷久彌香,甚至讓這縷異香更加悠遠?第二個考驗是“養生平涼”旅游品牌的提出。如何按照“養生平涼”“打造六張養生名片,培育十大養生產業”的理念,實現企業產品、地域文化、健康理念、養生元素的高度融合,讓企業成為“養生平涼”不可分割的有機構成,又成了企業不得不面臨的課題。


           新世紀柳湖春酒人堅信“創新就是動力,產品就是誓言”的道理,在持續做好白酒生產線的基礎上,傾注更大的關注和投入提升黃酒生產線技術水平,加大新產品開發力度。在堅持傳統黃酒風格不變、口味不改的同時,與甘肅省中醫學院進行深度合作,在廣泛論證實驗之后,隆重推出了添加了具有溫補滋養效用的人參、紅棗、枸杞、龍眼、百合、黃精、百合等中藥的“貢酒”、“老酒”、“醴酒”、“善釀”四個系列?種養生黃酒?!梆B怡之福,可得永年”,生命的舟車需要隨時維護和滋養。養生系列黃酒,讓博大精深黃酒文化和中醫藥文化實現了強強聯合,相互裨益,讓人們可以在酒香四溢、把酒言歡中實現保健養生、延年益壽。在更加注重綠色天然,更加注重生活品位,更加在意生命質量的現代人看來,這樣的產品不啻是一場“及時雨”,又焉能不成為具備走出國門、香飄四海的拳頭產品?

           2017年4月27日,以“研討黃酒養生之道,打造西部黃酒品牌”為主題的“崆峒黃酒中醫養生研究高端論壇”成功舉辦;同年8月,投資以千萬元計的西北首家機械化黃酒釀造生產線建成投產,整個黃酒行業為之矚目;同年8月21日,以“挖掘一帶一路養生文化,弘揚當代工匠精神”為主題的中國西北養生黃酒技術交流研討會順利召開……融入“養生平涼”,邁步“一帶一路”,回答響亮,腳步鏗鏘。

           三流的企業賣產品,二流的企業賣技術,一流的企業賣標準。以“淳樸、厚道、包容、和諧”為企業宗旨的新世紀柳湖春酒業怎么可能愿意做三流企業?淳樸是酒香,是本色;厚道與包容是“厚德載物”的博大與寬厚,是厚積薄發、力秉千鈞的持久和爆發,和諧是宇宙間完美的形態,也是一種至高對追求。柳湖春酒業以嚴于國標的苛責,率先在黃酒行業中指定出了標準化操作規程,這既是對企業、對消費者負責的表現,又是柳湖春酒業“勇創一流、敢做中堅”擔當,更展示出了以天下為己任,舍我其誰的氣魄和情懷。2017年11月,新世紀柳湖春酒業有限公司受邀參與了國家黃酒標準的修訂評審,中國酒業協會黃酒分會黃酒釀造技術培訓會在平涼舉辦,新世紀柳湖春酒業有限公司被確立為中國酒業協會西北地區試驗基地。成為產品質量標準的制定者,豎起西北區域行業大旗,成為黃酒釀造技術的標尺和輸出者,既是對柳湖春酒業多年辛勞與持守的褒獎,更是承擔上了一副更加沉重的責任。


           在獨善其身中兼濟天下,為兼濟天下而精益求精,循環提升,滾動發展,生生不息,往復不已。柳湖春酒業面臨的第三個考驗就是“精準扶貧精準脫貧”的實施,在這堂考試中,我們又依稀看到了近百年前“鈺慶恒”燒坊的悲壯而傲岸的身影。不過,悲壯不再,傲岸卻依舊。

           柳湖春酒業大力推行“生產基地+加工企業+商超銷售”的產業模式,在貧困地區建成了糜谷原料生產基地,落實了收購保護價、農業補貼、利益補償三項機制,以企業發展的核心動力帶動貧困地區和貧困人口產業增效、農民增收,用企業的模型帶動農業,用發展的方法消滅貧困,走出了一條符合企業特色、具備良好效益、深受農民歡迎的精準扶貧精準脫貧之路。

           崆峒黃酒,踏著歷史的滾滾煙塵中而來,從足不出戶的鄉間女子,到雅芝溫婉的小家碧玉,再到儀態萬方的絕代佳人,時間賜予了她美麗和光華;從山間泉眼,到潺潺小溪,直至奔流成河,是仁心大愛給予了她不盡源泉和無窮動力。黃土高原、崆峒山下、涇水之畔,崆峒黃酒的根基不單在深厚多彩的道家養生文化中,更在廣闊無邊的人心里。我們相信,這股飄著異香的液體,必將成就一片汪洋大海。


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